煸辣牛肉加葡萄橙子海鮮沙司

來源:莆田美食網 發布時間:2010-11-24 11:49 收藏 挑錯 推薦 打印

 

 


 

配料:

干煸用料

Ø 2杯(1杯=8盎司)加州無籽葡萄

Ø 1½磅牛肉排,切成薄片

Ø 3大湯匙植物油或花生油

Ø 2大湯匙桔子波,切成碎末

Ø 2大湯匙姜末

Ø 1個大洋白菜,切片薄片

Ø 6瓣大蒜,切片

Ø 5~6顆大料

Ø 5片陳皮或橙皮

Ø 3~4支小紅辣椒

Ø 2杯洋蔥粒

裝飾用料

Ø 蔥末

腌制用料

Ø 2大湯匙醬油

Ø 1大湯匙糖

Ø ½茶匙鹽和胡椒

桔子海鮮沙司用料

Ø 1杯桔子汁

Ø 2大湯匙用醬油和蒜末調制的海鮮沙司

Ø 2大湯匙辣椒糊

Ø 2大湯匙醬油

Ø 1大湯匙糖

Ø 1大湯匙玉米淀粉

Ø 1茶匙鹽

制作方法:

在腌泡汁中浸泡牛肉。將用于制作沙司的所有配料混合制成沙司,放置一旁待用。旺火熱鍋,將一半的油倒入鍋中。放入姜末和碎桔皮,快速翻炒,炒出香味。旺火煸炒洋白茶至剛剛焦黃,移入盤中。在一口干凈的鍋中加入剩下的油,加蒜末、大料、陳皮和辣椒,快速翻炒,炒出香味。加入洋蔥翻炒2分鐘使其變軟。加入牛肉,翻面使雙面變焦。干煸葡萄直至葡萄全部熟透,加醬油,小火煨使醬湯變濃。用勺將牛肉和葡萄的混合物倒在炒好的洋白菜上,用蔥末和剩下的陳皮裝飾。立即食用。

食用建議:

這款中國菜將古老的桔子和大料味道與洋白菜和葡萄的新鮮風味熔合在一起。如果想吃香脆口味的,可以在牛肉表面裹淀粉,油炸。與米飯同食味道更佳。

營養分析:

每份:卡路里184;蛋白質13;脂肪8克(40%的卡路里來自脂肪);碳水化合物15克;膽固醇129克;纖維1克;鈉560毫克。


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