油焖茭白

来源:莆田美食网 发布时间:2010-11-24 11:16 收藏 挑错 推荐 打印

 

 


 

      年轻的时候,有段时间把自己搞得很忙,至少看上去很忙。觉得电话多、饭局多才有面子。总之,非得把自己搞得跟交际花一样,才觉得心安。
  
   虽然我心里明白,这样的心理是因为底气不足,生怕天天待在家里会让别人以为自己的单身缘于没人光顾,于是非得做出丰富多采的生活状态才觉不受歧视。但我那时还是最羡慕那些每天都有饭局招架的女人,并因此会为自己常买了快餐独自回家而深觉自卑。


  所以,即使有时清闲得无事可做,也要假装自己电话很多、饭局很多。节日在家休息的时候,偏偏不接家里的电话,以显示自己没有安分地在家待着;人家约吃饭,明明有时间也要推脱说,不行,有事情啊;周末晚上无聊上网,挂上QQ也一定隐身,宁可进聊天室和人瞎扯,也不像让熟人知道周末我是在家上网呢。


  哪里像我现在,下了班便回家,回家就习惯性开电视、电脑,登陆MSN,对自己两点一线的生活毫不回避,而且毫不在意。


  我告诉一个朋友,有了十足的幸福底气后,可以坦然不再靠着那些华而不实的饭局、K歌来点缀生活,这是多么惬意的日子啊,这是多么强大的优越感——并非所有的人都可以有这份展露平淡日子的底气。


  坦然展露出一份简单,是需要多大的底蕴呀。


  凉拌的荷兰豆丝虽然青脆娇嫩,但是非点缀些玉米粒、红辣碎、芝麻方有好菜相才能上桌,不然就显得不够精致。而经过油炸的春笋、茭白的味道和品相都厚重得多,所以油焖的春笋、茭白就简单得理直气壮得独自上桌,不需要添加任何配饰的材料,比如木耳、香菇、青椒什么的丰富菜相;或者是用葱、蒜什么的提味,相反,添加了倒是画蛇添足地毁了这道菜。



具体步骤:


 原料:茭白


 配料:料酒,生抽,糖


     ·茭白去皮切段


  ·油热后,转小火,放入茭白段煎炸至略微焦黄。


  ·如果油多,倒入多余的油,有些底油就好。转中大火,先喷入黄酒添香,然后倒入生抽、加糖,适量加一点水,盖上锅盖闷几分钟入味。


  ·入味,大火收汁。
 


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